In den vergangenen Jahren ist der klassische Burger ähnlich wie die Dry-Aging Methode wieder richtig Gesprächsthema geworden. Jeder...

Fein geräucherter oder luftgetrockneter Schinken und würzige Salami schmecken in den kalten Monaten am besten. In einem Reifeschrank wie...

In den DRY AGER® – Reifeschränken wächst unter besten Bedingungen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis heran. Bevor das Dry Aged Beef...

Die Trockenreifung von Rindfleisch wird auch lapidar „abhängen“ genannt. Der Begriff täuscht dabei Einfachheit vor. Denn allein mit der...

Beim Dry Aging braucht es ein gewisses Mass an Akribie. Denn das Fenster zwischen Reife und Verderben ist klein. Nur unter den richtigen...

Eine Mischung aus knackigem Salat und gutem gereiften Steak geht immer! Käse ist auch eine sinnvolle Kombination, wenn es denn der...

Dry Aged Beef ist ein Verkaufsschlager. Viele Metzger haben das trockengereifte Edelfleisch daher im Angebot. Bei der Herstellung ist...

Nicht nur gut abgehangenes Dry Aged Beef muss reifen, sondern auch das „normale“ Fleisch. Denn damit das Tier nach dem Schlachten...

Damit es wirklich geniessbar wird, muss man frisch geschlachtetes Rindfleisch bei kühlen Temperaturen „abhängen“. Die Wirkung der...

Dry-Aged-Beef ist derzeit in aller Munde. Nicht nur Sterneköche und Feinschmecker schwärmen vom einzigartigen Geschmack des...

Mit Stolz entliessdas DRY AGER® Team ihre ersten „Absolventen und Absolventinnen“ in die Küchen dieser Welt. Einige Profi- und Hobbyköche...

Die  Fleischreifung ist ein organischer Prozess . Damit dabei keine gesundheitserregenden Keime oder Schimmelpilze entstehen, müssen...

Kartoffelpüree ist beliebt bei jung und alt und lässt sich hervorragend abwandeln. Ob es nun ganz klassisch gemacht wird oder wie bei...

Design ist nicht nur eine Frage des Geschmacks. Auch der Zeitgeist spielt eine Rolle. Das gilt ebenso für die Einrichtung eines...

Gutes Dry Aged Beef kostet was. Das trockengereifte Rindfleisch gilt als Delikatesse und das drückt sich auch im Preis aus. Aber lohnt...

Dry-Aged Entrecôte Sandwich mit Bergkäse überbacken ist wahres Soul Food. Der aromatische Gryere-Käse aus der Schweiz eignet sich perfekt...

Dry Aged Beef ist heissbegehrt. Der Trend ist nicht nur unter Steak-Kennern gefragt. Selbst im Supermarkt wird das Edelfleisch angeboten....

Dry Aged Beef selbst reifen? Mit einem DRY AGER Reifeschrank ganz einfach. Wenn aber Platz und Zeit für die grosse Reifeleistung fehlen,...

Immer wieder finden sich im Internet Tutorials darüber, Dry Aged Fleisch im Kühlschrank reifen zu lassen. Das ist im Einzelfall...

Es gibt nichts was derzeit mehr angesagt ist, als Burger. Das was die Fastfood-Industrie zu einer preiswerten Speise verkommen lassen...