Beef Jerky: Dry-Aged-Beef im Snack-Format Das Trocknen von Fleisch ist eine uralte Form der Konservierung und war wahrscheinlich schon...

Was ist Coppa? Die Coppa ist eine Rohschinkenspezialität, die ihren Ursprung in verschiedenen Regionen Italiens und der...

Die wahrscheinlich glücklichsten Rinder der Welt Die japanischen Wagyu- oder Kobe-Steaks gelten als absolute Gourmetstücke. Das zeigt...

Dirk Ludwig: "Das Dry Aging (oder das trockene Reifen) von Rindfleisch ist ein aufwändiger Prozess. Es braucht viel Mühe, viel Zeit, viel...

Ein hochwertiger Reifeschrank wie der DRY AGER® kostet Geld. Die Investition lohnt sich aber – und zwar nicht nur für Metzgereien und die...

Ein gutes Steak braucht einen guten Schnitt. Was steckt aber hinter den englischen Begriffen wie Ribeye oder T-Bone? Das DRY AGER® Team...

Eigentlich heisst es, man solle im Leben niemals rückwärtsgehen. Diese Weisheit gilt aber nicht für ein gutes Steak. Denn hier macht der...

Wir möchten Ihnen einen ganz besonderen Testimonial Bericht vorstellen und zwar haben Mitarbeiter des Magazins „BEEF!“ unseren...

Dry Aged Beef ist ein High Quality-Produkt. Bei der Entwicklung des DRY AGER® war deshalb klar, dass auch hier nur die beste Qualität die...

Reifeschrank Erfahrungsbericht von Manuel Giesinger Manuel Giesinger, der sympathische  Blogger von Grillen-entdecken  ist ein wahrer...

Aller guten Dinge sind drei: Der DRY AGER® wurde abermals mit einem Preis für sein Design ausgezeichnet . Nach dem Plus X Award 2017 und...

Trocken reifen oder doch lieber nass reifen? Wie veredle ich mein Fleisch am besten? Diese Frage läutet manche hitzige Debatte unter...

Gehen wir in einen herkömmlichen Supermarkt, so sehen wir zumeist wirklich preiswerte Produkte – ob dies beim Rind, Kalb, Hähnchen oder...

In den vergangenen Jahren ist der klassische Burger ähnlich wie die Dry-Aging Methode wieder richtig Gesprächsthema geworden. Jeder...

Fein geräucherter oder luftgetrockneter Schinken und würzige Salami schmecken in den kalten Monaten am besten. In einem Reifeschrank wie...

In den DRY AGER® – Reifeschränken wächst unter besten Bedingungen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis heran. Bevor das Dry Aged Beef...

Die Trockenreifung von Rindfleisch wird auch lapidar „abhängen“ genannt. Der Begriff täuscht dabei Einfachheit vor. Denn allein mit der...

Beim Dry Aging braucht es ein gewisses Mass an Akribie. Denn das Fenster zwischen Reife und Verderben ist klein. Nur unter den richtigen...

Dry Aged Beef ist ein Verkaufsschlager. Viele Metzger haben das trockengereifte Edelfleisch daher im Angebot. Bei der Herstellung ist...

Nicht nur gut abgehangenes Dry Aged Beef muss reifen, sondern auch das „normale“ Fleisch. Denn damit das Tier nach dem Schlachten...