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Muss man sich für das Dry Aging oder das Selbermachen von Schinken und Wurst dutzende von Einzelgewürzen kaufen und zusammenmischen? Nein, zum Glück gibt es bei DRY AGER Gewürzmischungen in praktischen und aromasicheren Metalldosen, die ideal an die Rezepte aus der Dry Aging Bibel angepasst sind.

 

Schinken brauchen neben einer möglichst hochwertigen Ausgangsware vor allem sehr viel Zeit zum perfekten Reifen im DRY AGER Reifeschrank. Einige Spezialitäten bekommen aber ihren ganz typischen Geschmack erst dann, wenn man sie mit den Original-Gewürzen aromatisiert. Doch muss dazu jedes einzelne Gewürz eingekauft werden? Bleibt da nicht immer ganz viel übrig und verliert in der Speisekammer nach und nach Aroma? Nein, das muss nicht sein, denn für jedes in der Dry Aging Bibel beschriebene Schinken-Reiferezept gibt es die entsprechende Gewürzmischung. Von uns zusammengestellt aus den jeweils besten und frischesten Zutaten des Gewürzhandels – und exakt in der gebrauchten Menge für das nächste ambitionierte Schinken-Projekt.

 

Die DRY AGER Gewürzmischungen bestehen aus erlesenen, hochwertigen Rohstoffen und werden sorgfältig in Handarbeit hergestellt. Selbstverständlich eigenen sich die Mischungen nicht nur für die Rezepte aus der Dry Aging Bibel, sondern auch um eigenen Rezepten einen besonderen Geschmack zu verleihen.

 

Es stehen insgesamt 11 Sorten zur Auswahl – so ist für jeden Geschmack das Richtige dabei.

 

Inhalt: 400 g

 

Die Gewürzmischungen für Wurst gibt’s hier.

 

 

 

DRY AGER® Gewürzmischungen für Schinken

CHF 31.00 Standardpreis
CHF 24.80Sale-Preis
inkl. MwSt
  • Wenn du ein 11er-Set von unseren Gewürzen kaufst, erhältst du ein Gewürz gratis.

  • No. 1 – Tyrolean Bacon Style (400g)
    Nitritpökelsalz
    schwarzer Pfeffer geschrotet
    Wacholderbeeren geschrotet
    Kümmel geschrotet
    Knoblauchgranulat gemahlen
    Paprika, mild gemahlen
    Rohrzucker gemahlen
    Lorbeerblätter gerebelt
     

    No. 2 – Pancetta Style (400 g)
    Nitritpökelsalz
    Pfeffer geschrotet
    Wacholderbeeren geschrotet
    Senfkörner geschrotet
    Knoblauchgranulat
    Paprika edelsüß
    Rohrzucker
    Lorbeerblätter, gerebelt
     

    No. 3 – Black Forest Bacon Style (500 g)
    Nitritpökelsalz
    schwarzer Pfeffer geschrotet
    Rohrzucker
    Wacholderbeeren geschrotet
    Koriandersaat geschrotet
    Paprika, scharf gemahlen
    Paprika, mild gemahlen
    Knoblauchgranulat gemahlen
    Lorbeerblatt gerebelt
     

    No. 04 – Incredible Game (400 g)
    Nitritpökelsalz
    schwarzer Pfeffer geschrotet
    Wacholderbeeren geschrotet
    Koriandersamen geschrotet
    Knoblauchgranulat gemahlen
    Karottenpulver gemahlen
    Salbei
    Ingwer gemahlen
    Traubenzucker
    Rohrzucker
    Zimt gemahlen
    Nelken gemahlen
    Lorbeerblätter gerebelt
     

    No. 05 – Bündner Style (400 g)
    Nitritpökelsalz
    schwarzer Pfeffer geschrotet
    Koriandersamen geschrotet
    Wacholderbeeren geschrotet
    weißer Pfeffer geschrotet
    Rohrzucker
    Knoblauchgranulat gemahlen
    Kümmel, gemahlen
    Lorberblätter gerebelt
     

    No. 06 – Lardo Style (180 g)
    Meersalz
    Thymian gerebelt
    Oregano gerebelt
    Rosmarin gerebelt
    Basilikum gerebelt
    Bohnenkraut gerebelt
    Majoran gerebelt
     

    No. 07 – Incredible Duck (400 g)
    Nitritpökelsalz
    Meersalz
    schwarzer Pfeffer geschrotet
    Wacholderbeeren geschrotet
    Koriandersamen geschrotet
    Zimt gemahlen
    Rohrzucker
    Kardamon geschrotet
     

    No. 08 – Beef Jerky Style (250 g)
    Pfeffer schwarz gemahlen
    Zwiebelgranulat
    Chilliflocken


    No. 09 – Biltong Style (350 g)
    Rohrzucker
    geröstete Koriandersamen geschrotet
    schwarze Pfefferkörner geschrotet
    Meersalz
    Backpulver
     

    No. 10 – Pastrami Cure (500 g)
    Nitritpökelsalz
    Rohrzucker
    schwarzer Pfeffer geschrotet
    Paprika, mild gemahlen
    Koriander geschrotet
    Paprika, scharf gemahlen
    Knoblauchgranulat
    Ingwer gemahlen
     

    No. 11 – Pastrami Rub (250 g)
    Tellicherry Pfeffer geschrotet
    Koriandersamen geschrotet
    Zwiebelgranulat
    Thymian ganz
    Kardamon geschrotet
    Paprika, mild gemahlen
    Paprika, scharf gemahlen
    Chilipulver

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